Pizza

Beschrijving

Begin met de gist op te lossen in het water. Meng de bloem met het zout in een aparte kom. Doe het water-met-gist-mengsel in de keukenmachine en voeg al knedend beetje bij beetje de bloem toe. Kneed het geheel gedurende 10 minuten op lage snelheid. Volg nu de volgende stappen.

Stap 1: Deeg storten

Je kantelt de kom boven een licht bebloemd of licht ingevet werkblad en laat het deeg eruit glijden. Raak het zo weinig mogelijk aan — het is na het kneden vrij plakkerig en zacht.

Stap 2: De kom invetten

Terwijl het deeg op het werkblad ligt, poets je de kom snel schoon en strijk je er een dun laagje olijfolie in. Dit voorkomt plakken tijdens het rijzen.

Stap 3: Opbollen (spanning aanbrengen)

Dit is het belangrijkste onderdeel. Je brengt surface tension aan door het deeg op te bollen.

• Leg je handen aan de zijkanten van het deeg
  
• Trek de bovenkant van het deeg voorzichtig naar je toe en vouw die naar het midden
  
• Doe hetzelfde van de andere kant, en dan van links en rechts (als een pakketje vouwen)
  
• Draai het deeg om zodat de naden aan de onderkant zitten
• Gebruik je handen of een deegschraper om het deeg al ronddraaiend over het werkblad te schuiven, zodat de onderkant strak trekt en je een gladde, gespannen bol krijgt

Het resultaat is een strakke, ronde bal waarbij de buitenkant van het deeg als een gespannen vel aanvoelt. Die spanning zorgt ervoor dat het deeg omhoog rijst in plaats van plat uitloopt.

Stap 5: Doe de bol terug in de ingevette kom en laat ten minste 2 uur rijzen.

Stap 6: Verdeel in 4 gelijke delen, en kneed deze elk tot een bal en laat 30 minuten rusten.

Stap 7: Bak de pizza gedurende 2 minuten in een pizzaoven op 400 graden; draai de pizza elke 30 seconden een kwart.