Meng de kippendijen met een flinke snuf peper, zout en 2 flinke eetlepels sambal badjak.
Verhit 100 gr boter in een braadpan en bak de kippendijen in porties goudbruin. Haal de kip uit de pan en bak in het braadvet de uien met de knoflook voor 2-3 minuten. Voeg 2 eetlepels basterdsuiker, 2 eetlepel bloem en 1 flinke theelepel grove mosterd toe en bak even kort mee. Leg de kippendijen terug in de pan. Giet hierbij het flesje bier, 300 ml water en verkruimel de 2 bouillonblokjes erbij. Leg 3 laurierblaadjes en 4 kruidnagels in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat 3 uur stoven. Voeg na 2 uur de champignons toe. Maak vlak voor serveren een maizenapapje en roer dit erdoorheen zodat de saus gebonden worden.